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红枣夹核桃年销售额达10亿 山西土特产打出“组

来源:未知 编辑:admin 时间:2018-12-29

  核桃先生和红枣女士在无数次擦肩后,终于迎来了世纪相会,他们的爱感天动地他为她褪去了坚硬外壳,她为他敞开了柔软心田。她的香甜,他的酥脆,让他们的结合震撼了食品界,惊艳了人类,快来品尝红枣夹核桃,犒赏你的味蕾!

  从2015年开始,在山西太原的大街小巷,无论是特产店还是便利店,销售最火爆的便属“红枣夹核桃”,即在去核红枣中夹上酥脆的核桃仁。红枣补血,核桃补脑,两种山西土特产经过完美组合,成为一种营养更丰富的山西时尚特产。

  大数据显示,2015年,山西红枣夹核桃的销售总额超过10亿元,在带动就业、促进土特产销售方面更是贡献巨大。

  那么,红枣夹核桃的创意从何而来,其生产过程分为哪些环节,有哪些要求呢?日前,本网记者走进山西首家通过QS(食品“质量标准”)认证的红枣夹核桃企业山西晋养源农业开发有限公司,探寻“红枣夹核桃”的前世今生。

  该公司负责人杨总介绍,“红枣夹核桃”的创意源自民间,两三年前在盛产红枣、核桃的山西吕梁已经出现,但多是农户在家庭小作坊手工制作,卫生条件较差,且因缺乏宣传,很少为人所知晓,故销售成绩平平。

  2014年年末,在太原市场尚无“红枣夹核桃”时,晋养源公司制作出10000袋“红枣夹核桃”尝试销售,并首次将该产品上网销售。

  “比我预想得还要火爆,腊月二十六就销售一空。我本想留上一些送给亲友,结果卖得供不应求,根本留不下。”杨总忆起当时的情形,仍然充满自豪。当时,第一批“红枣夹核桃”并未注册商标,只起了个名字叫“枣想核你在一起”。

  后来,“枣想核你在一起”被一家公司注册为商标。晋养源开始生产第二代“红枣夹核桃”礼盒,名称为“众里寻枣千百度”,后又以“大器枣成 以核为道”为商标进行了注册,在太原市杏花岭区丈子头高速出口处建厂,专业生产“红枣夹核桃”。

  该企业生产的“红枣夹核桃”原料为山西柳林红枣、汾阳核桃。山西柳林红枣是黄河流域两岸地带培育的大红枣,俗称“滩枣”,为山西四大名枣之一。其生长环境空气清新、日照充足、昼夜温差大,其特点是颗粒硕大,呈圆柱形,色如墨玉,果肉甜软润香。汾阳市位于山西吕梁山区,是我国最大的核桃集散地之一。当地所产核桃古称“汾州核桃”,具有果实外形悦目、个头大、皮薄、出仁率高、仁色浅、香脆可口等优点,2008年获得地理标志产品保护。

  走进晋养源厂区,可见整洁崭新的厂房呈“U”字形排列,厂房内设计严格按照出口型企业标准,生产区安装了全环境臭氧杀菌功能的中央空调,实现了整个生产环节杀菌无盲区。进入厂房前,工人要按照要求换上工装,戴上帽子、口罩,套好鞋套,双手清洗消毒后,进入风淋清洁区,吹去全身灰尘,方可进入生产车间。

  对于生产枣夹核桃的原料红枣、核桃仁,工人们要戴着手套进行严格筛选,“比如说红枣,大小、色泽、饱满度要均匀,个头不符合要求的要淘汰。”质检员小李介绍,经过挑选后的红枣经过机器喷淋清洗、烘干,由工人使用专用工具刀剖开红枣一面,剜出枣核;经过工人挑选,形状完整、大小均匀的核桃仁也要放进烘烤箱,去除多余的水分备用。

  在另一个房间,工人将去掉枣核的红枣和烘干的核桃仁进行组合,成为“红枣夹核桃”,放入生产线,通过紫外线杀菌炉消毒后,进行自动氮气包装,成为一颗颗独立包装的“红枣夹核桃”。

  此时,质检员还要对包装完成的“红枣夹核桃”进行检验,漏气、空袋等不合格产品将被挑选出来。合格产品再按照礼盒装、家庭装、实惠装等规格进行称重、包装。包装好的产品要进入恒温仓库储存。

  为了弘扬正能量,该公司还建立了“华夏正能量网”,消费者每购买一个晋养源“红枣夹核桃”礼盒,便可为华夏正能量基金捐款1元。目前,该基金已经向人畜用水困难的山西阳曲县凌井店乡捐款十余万元,建设了蓄水池等设施。

  红枣夹核桃的火爆销售,在带动就业、促进土特产销售方面贡献巨大,已经成为山西的一个品牌、名片。但是,该产品目前的市场可谓一片乱象。杨总介绍,红枣含糖量大,核桃含有油分,在卫生状况差的环境下手工生产、储存,难以保证红枣夹核桃的质量。

  《食品安全法》第三节第六十七条规定:预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项:(一)名称、规格、净含量、生产日期;(二)成分或者配料表:(三)生产者的名称、地址、联系方式;(四)保质期;(五)产品标准代号;(六)贮存条件;(七)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;(八)生产许可证编号;(九)法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。

  而本网记者在走访太原多家特产店时发现,一些店员在店内或店门口手工制作枣夹核桃;不少包装好的红枣夹核桃包装上无生产者的名称、地址、联系方式,无产品标准代号,无生产许可证编号等内容,即使注明产地,也只注明“山西太原”或“中国山西”,可谓是“三无”产品。

  太原市食品药品监督管理局工作人员在检查过程中,也曾在销售“红枣夹核桃”的店铺内发现了食品包装袋及塑封机,对此,执法人员将“红枣夹核桃”的预包装食品、包装袋及塑封机给予了查封扣留。

  1月7日,太原市食品药品监督管理局召开了红枣夹核桃规范经营专题座谈会。相关人员全面分析了红枣夹核桃的食品安全风险点,并针对红枣夹核桃应当取得相关许可、杜绝不规范标识等监管要求,提出了意见和建议。

  太原市食品药品监督管理局召开此会,旨在规范红枣夹核桃食品生产经营行为,确保红枣夹核桃食品的安全,促进红枣夹核桃食品市场的健康、有序发展,其核心内容要做到“三个强化”:一是要强化市场开办单位食品安全职责。红枣夹核桃食品批发市场既要注重经济效益,更要注重食品质量安全,积极履行市场开办单位责任,确保消费者在市场内购买到安全、放心的红枣夹核桃食品。二是强化对红枣夹核桃食品的监督检查。生产加工和销售红枣夹核桃食品,应当取得相关食品生产加工许可证。食药监管将加大对市场的巡查力度,督促食品经营者严格落实进货查验和索证索票制度,对无产品合格证明、标签不符合规定的红枣夹核桃食品,一律不得上市销售;三是强化对消费者的宣传引导。对各类媒体曝光的信息,监管部门要在第一时间核查处理,第一时间回应处理结果;要及时公布红枣夹核桃食品行业取得食品生产、经营许可的企业信息,通过发布消费警示等方式,引导消费者正确选择红枣夹核桃食品。

  “的确,红枣夹核桃是一个不错的品牌,引导好、规范好的话,对于带动山西土特产品销售、增加农民收入、拉动就业意义重大;如果商家急功近利,以劣质产品充斥市场,那么这个品牌将会被做滥、做垮,带来的后果非常严重。”

  作为山西首家通过QS认证的红枣夹核桃企业的负责人,杨总希望,监管部门能够加强监管,让消费者吃上安全、放心的“红枣夹核桃”;消费者在选购“红枣夹核桃”产品时,也应查看商品包装上的生产者名称、地址、联系方式,产品标准代号,生产许可证编号等内容,为自己的健康负责。

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